৩১৩১২৩ | (ক – বিভাগ) সকল প্রশ্নের সহজ উত্তর (২০১৪-২০২১)

৩১৩১২৩ | ক বিভাগ প্রশ্নোত্তর (২০১৪)

১. মৎস্য বাজারজাতকরণ (Fish Marketing):

মাছ ধরার পর থেকে তা সাধারণ ক্রেতা বা ভোক্তার কাছে পৌঁছাতে যে সমস্ত ব্যবসায়িক কাজ (যেমন: সংগ্রহ, পরিবহন ও বিক্রি) করা হয়, তাকেই মৎস্য বাজারজাতকরণ বলে।

২. টেন্ট ড্রায়ার (Tent Dryer):

এটি পলিথিন দিয়ে তৈরি তাঁবুর মতো একটি যন্ত্র যা সূর্যের তাপকে ভেতরে ধরে রেখে অধিক তাপমাত্রা তৈরি করে। এর মাধ্যমে দ্রুত ও স্বাস্থ্যকর উপায়ে মাছ শুকিয়ে শুঁটকি করা হয়।

৩. কিউরিং (Curing):

মাছকে দীর্ঘ সময় পচনমুক্ত রাখার জন্য লবণ দিয়ে, রোদে শুকিয়ে বা আগুনের ধোঁয়ায় রেখে সংরক্ষণ করার বিশেষ পদ্ধতিকে কিউরিং বলে।

৪. FPC (Fish Protein Concentrate):

মাছ থেকে তৈরি এক ধরণের উচ্চমানের প্রোটিন পাউডার। এতে প্রায় ৮০% ভাগ প্রোটিন থাকে এবং এটি মানুষের পুষ্টির অভাব দূর করতে ব্যবহৃত হয়।

৫. হ্যাজার্ড (Hazard):

মাছ ধরা বা প্রক্রিয়াজাত করার সময় যেসব কারণে মাছের গুণগত মান নষ্ট হতে পারে (যেমন: জীবাণু, বিষাক্ত কেমিক্যাল বা ময়লা), সেই ঝুঁকিগুলোকেই হ্যাজার্ড বলে।

৬. MSY (Maximum Sustainable Yield):

মাছের বংশবিস্তার ক্ষতিগ্রস্ত না করে একটি জলাশয় থেকে বছরে সর্বোচ্চ যতটুকু পরিমাণ মাছ ধরা সম্ভব, তাকেই MSY বা সর্বোচ্চ সহনশীল উৎপাদন বলে।

৭. জলমহাল:

যেসব সরকারি মালিকানাধীন জলাশয় (যেমন: বিল, হাওর বা নদী) মাছ ধরার জন্য ইজারা বা লিজ দেওয়া হয়, সেগুলোকে জলমহাল বলে।

৮. বাওড় (Oxbow Lake):

নদীর গতিপথ পরিবর্তনের ফলে পুরনো পথের যে অংশটি মূল নদী থেকে আলাদা হয়ে বদ্ধ জলাশয়ে পরিণত হয়, তাকে বাওড় বলে।

৯. ইকো-সাউন্ডার (Echo-sounder):

পানির নিচে শব্দ তরঙ্গ পাঠিয়ে পানির গভীরতা মাপা এবং কোথায় মাছের ঝাঁক আছে তা খুঁজে বের করার ইলেকট্রনিক যন্ত্রকেই ইকো-সাউন্ডার বলে।

১০. চাই:

বাঁশের কঞ্চি দিয়ে তৈরি মাছ ধরার এক ধরণের বিশেষ ফাঁদ। এর গঠন এমন যে মাছ সহজে ভেতরে ঢুকতে পারে কিন্তু পরে আর বের হতে পারে না।

১১. আইসিন গ্লাস (Isinglass):

মাছের পটকা বা বায়ুথলি থেকে তৈরি এক ধরণের উজ্জ্বল ও আঠালো জেলি জাতীয় পদার্থ। এটি মূলত পানীয় পরিষ্কার করতে বা আঠা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

---

৩১৩১২৩ | ক বিভাগ প্রশ্নোত্তর (২০১৫)

১. মৎস্য (Fisheries):

যেসব জলজ মেরুদণ্ডী প্রাণী পাখনার সাহায্যে চলাচল করে, ফুলকার সাহায্যে শ্বাসকার্য চালায় এবং শীতল রক্তবিশিষ্ট, তাদের মৎস্য বা মাছ বলে।

২. মাৎস্য সংরক্ষণ (Fish Preservation):

যে পদ্ধতিতে মাছের ভৌত বা রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটিয়ে পচন রোধ করা হয় এবং দীর্ঘকাল ব্যবহারের উপযোগী করে রাখা হয়, তাকে মাৎস্য সংরক্ষণ বলে।

৩. ক্যানিং (Canning):

মাছ সংরক্ষণের এমন একটি পদ্ধতি যেখানে পচনশীল মাছকে বায়ুশূন্য পাত্রে আবদ্ধ করে উচ্চ তাপমাত্রায় জীবাণুমুক্ত করা হয়।

৪. রাইগার মরটিস (Rigor Mortis):

মাছের মৃত্যুর পর পেশিতে রাসায়নিক পরিবর্তনের ফলে শরীর শক্ত হয়ে যাওয়ার যে স্বাভাবিক প্রক্রিয়া শুরু হয়, তাকে রাইগার মরটিস বলে।

৫. স্বয়ংক্রিয় পচন (Automatic Spoilage):

মাছ মারা যাওয়ার পর তার দেহের এনজাইমগুলো যখন নিজের প্রোটিন ও চর্বিকে ভেঙে পচন শুরু করে, তাকে স্বয়ংক্রিয় পচন বা অটোলাইটিক স্পয়লেজ বলে।

৬. BFRI এর পূর্ণরূপ:

BFRI এর পূর্ণরূপ হলো—Bangladesh Fisheries Research Institute (বাংলাদেশ মৎস্য গবেষণা ইনস্টিটিউট)।

৭. জাটকা (Jatka):

৯ ইঞ্চি বা ২৩ সেন্টিমিটারের চেয়ে ছোট দৈর্ঘ্যের ইলিশ মাছকে জাটকা বলা হয়।

৮. মৎস্য সমবায় (Fisheries Co-operatives):

একদল মৎস্যজীবী যখন নিজেদের অর্থনৈতিক লাভের জন্য স্বেচ্ছায় একত্রিত হয়ে সম্পদ ও শ্রম ভাগাভাগি করে কাজ করে, তাকে মৎস্য সমবায় বলে।

৯. মৎস্য উপজাত দ্রব্য (Fisheries Byproduct):

মাছ থেকে প্রধান খাদ্য ছাড়াও অন্যান্য যেসব দরকারী পণ্য (যেমন: মাছের তেল, গুঁড়ো হাড়) তৈরি করা হয়, সেগুলোকে মৎস্য উপজাত দ্রব্য বলে।

১০. শেল ফিশ (Shell Fish):

মাছ গোষ্ঠীভুক্ত যেসব জলজ প্রাণীর শরীর শক্ত খোলস বা আবরণে ঢাকা থাকে, তাদের শেল ফিশ বলে। যেমন: চিংড়ি, কাঁকড়া বা শামুক।

১১. মৎস্য সম্পদ সংরক্ষণ আইন (Fish Conservation Act):

প্রাকৃতিক পরিবেশে মাছের নিরাপদ আবাস ও বংশবৃদ্ধি নিশ্চিত করতে সরকার প্রণীত আইন বা নীতিমালাকে মৎস্য সংরক্ষণ আইন বলে।

১২. মাৎস্য সম্প্রসারণ কার্যক্রম (Fisheries Extension Program):

মাছ চাষীদের নতুন প্রযুক্তি ও বৈজ্ঞানিক পদ্ধতি সম্পর্কে সচেতন করে তাদের জীবনযাত্রার মান উন্নয়নের প্রক্রিয়াকে মাৎস্য সম্প্রসারণ বলে।

---

৩১৩১২৩ | ক বিভাগ প্রশ্নোত্তর (২০১৬)

(ক) মাৎস্য সম্পদ কী? (Fisheries Resources):

অর্থনৈতিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ জলজ জীব এবং এদের সাথে সংশ্লিষ্ট সকল আহরণ সরঞ্জাম, জলাশয় ও জলযানকে একত্রে মাৎস্য সম্পদ বলে।

(খ) মাৎস্য ব্যবস্থাপনা বলতে কী বোঝ? (Fisheries Management):

মৎস্য সম্পদের বাণিজ্যিক ও বিনোদনমূলক ব্যবহারের জন্য প্রাকৃতিক জলাশয় থেকে মাছের সর্বোচ্চ ও নিয়মিত উৎপাদন নিশ্চিত করার শিল্প ও বিজ্ঞানকে মাৎস্য ব্যবস্থাপনা বলে।

(গ) মৎস্যজীবীর সংজ্ঞা দাও (Fisher Folk):

যেসব লোক তাদের জীবিকা নির্বাহের জন্য পূর্ণকালীন বা খণ্ডকালীন সময় মাছ আহরণ ও মৎস্য ব্যবসার ওপর সরাসরি নির্ভরশীল, তাদের মৎস্যজীবী বা জেলে বলে।

(ঘ) মৎস্য বাজারজাতকরণ বলতে কী বোঝ? (Fish Marketing):

উৎপাদিত মাছ জেল বা খামারি থেকে সরাসরি ভোক্তার কাছে পৌঁছানোর জন্য আড়তদারি, পরিবহন ও বিক্রির মতো যাবতীয় কার্যক্রমকে মৎস্য বাজারজাতকরণ বলে।

(ঙ) কিউরিং কী? (Curing):

শুকানো, লবণায়ন, ধূমায়ন বা পিকলিং—এই চারটির যেকোনো এক বা একাধিক পদ্ধতিতে মাছকে দীর্ঘকাল খাওয়ার উপযোগী করে রাখাকে কিউরিং বলে।

(চ) জলমহাল কী? (Jal Mahal):

সরকারের মালিকানাধীন যেসব জলাশয় (যেমন নদী বা বিল) মাছ আহরণের জন্য ইজারা বা লিজ দেওয়া হয়, সেগুলোকে জলমহাল বলে।

(ছ) গিয়ার বলতে কী বোঝ? (Gear):

মাছ ধরার জন্য যেসব সরঞ্জাম বা উপকরণ (যেমন: জাল, বড়শি, চাই ইত্যাদি) ব্যবহার করা হয়, সেগুলোকে মৎস্য বিজ্ঞানের ভাষায় গিয়ার বলে।

(জ) মুক্ত জলাশয়ের সংজ্ঞা দাও (Open water body):

যেসব জলাশয়ের পানি প্রবাহিত বা স্রোতযুক্ত এবং চারপাশ কোনো কৃত্রিম বেষ্টনী বা সীমানা দ্বারা আবদ্ধ নয়, সেগুলোকে মুক্ত জলাশয় বলে।

(ঝ) বাওড় কী? (Baor):

নদীর গতিপথ পরিবর্তনের ফলে সৃষ্ট অশ্ব-ক্ষুরাকৃতির (ঘোড়ার খুরের মতো বাঁকানো) বদ্ধ জলাশয়কে বাওড় বলা হয়।

(ঞ) BFRI-এর পূর্ণরূপ কী?

BFRI-এর পূর্ণরূপ হলো—Bangladesh Fisheries Research Institute (বাংলাদেশ মৎস্য গবেষণা ইনস্টিটিউট)।

(ট) সৌর শুষ্কতা কী? (Solar drying):

সরাসরি সূর্যের আলো বা রোদ ব্যবহার করে মাছের শরীরের অতিরিক্ত পানি সরিয়ে একে শুঁটকিতে রূপান্তর করার প্রক্রিয়াকে সৌর শুষ্কতা বলে।

(ঠ) কারেন্ট জাল কী? (Current net):

এটি সিনথেটিক সুতা দিয়ে তৈরি সূক্ষ্ম ফাঁসের এক ধরণের বিশেষ জাল, যা দ্বারা বড় মাছের পাশাপাশি মাছের পোনাসহ সব ধরণের জলজ প্রাণী আটকা পড়ে।

---

৩১৩১২৩ | ক বিভাগ প্রশ্নোত্তর (২০১৭)

(ক) পিকলিং:

মাছকে ভিনেগার বা সিরকা এবং লবণের মিশ্রণে ডুবিয়ে সংরক্ষণ করার পদ্ধতিকে পিকলিং বলে। এতে সিরকার অ্যাসিড মাছকে পচতে দেয় না।

(খ) টেন্ট ড্রায়ার:

পলিথিন দিয়ে তৈরি তাঁবুর মতো একটি ছোট ঘর যা সূর্যের তাপকে ভেতরে আটকে রাখে। এটি দ্রুত এবং ধুলোবালি মুক্তভাবে মাছ শুকিয়ে শুঁটকি করতে সাহায্য করে।

(গ) হ্যাজার্ড (Hazard):

মাছ ধরা বা প্রক্রিয়াজাত করার সময় যেসব ক্ষতিকর বিষয় (যেমন: জীবাণু বা বিষাক্ত কেমিক্যাল) মাছের মান নষ্ট করে মানুষের স্বাস্থ্যের ঝুঁকি বাড়ায়, তাকে হ্যাজার্ড বলে।

(ঘ) গুণগত মান নিয়ন্ত্রণ:

মাছ যেন পচে না যায় এবং তার স্বাদ ও পুষ্টি ঠিক থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য যেসব পদক্ষেপ নেওয়া হয়, তাকেই গুণগত মান নিয়ন্ত্রণ বলে।

(ঙ) মৎস্য উপজাত দ্রব্য:

মাছ থেকে মূল খাবার ছাড়াও যেসব বাড়তি দরকারি জিনিস তৈরি করা হয় (যেমন: মাছের তেল বা গুঁড়ো হাড়), সেগুলোকে মৎস্য উপজাত দ্রব্য বলে।

(চ) BFDC এর পূর্ণরূপ:

BFDC এর পূর্ণরূপ হলো—Bangladesh Fisheries Development Corporation।

(ছ) রাইগার মরটিস:

মাছ মারা যাওয়ার কিছুক্ষণ পর তার শরীর শক্ত হয়ে যাওয়ার যে প্রাকৃতিক ও রাসায়নিক প্রক্রিয়া শুরু হয়, তাকেই রাইগার মরটিস বলে।

(জ) মৎস্য সংরক্ষণ আইন:

দেশের মৎস্য সম্পদ রক্ষা এবং মাছের বংশবৃদ্ধি নিশ্চিত করার জন্য সরকার যেসব নিয়ম বা আইন তৈরি করেছে, তাকে মৎস্য সংরক্ষণ আইন বলে।

(ঝ) ক্যানিং:

মাছকে বায়ুশূন্য টিনের কৌটায় ভরে উচ্চ তাপমাত্রায় জীবাণুমুক্ত করে অনেকদিন ভালো রাখার পদ্ধতিকে ক্যানিং বলে।

(ঞ) জাটকা সংরক্ষণ:

৯ ইঞ্চির ছোট ইলিশের পোনা বা জাটকা ধরা বন্ধ রাখা এবং তাদের বড় হওয়ার সুযোগ করে দেওয়ার জন্য নেওয়া যাবতীয় পদক্ষেপকে জাটকা সংরক্ষণ বলে।

(ট) মাৎস্য অর্থনীতি:

মাছ চাষ, ধরা এবং বিক্রির মাধ্যমে কীভাবে লাভবান হওয়া যায়—এই সব অর্থনৈতিক বিষয় যেখানে আলোচনা করা হয় তাকেই মাৎস্য অর্থনীতি বলে।

(ঠ) মৎস্য সমবায়:

যখন অনেক জেলে মিলে এক সাথে হয়ে পুঁজি বা সম্পদ ভাগাভাগি করে মাছ চাষ বা ব্যবসা করে, তখন তাকে মৎস্য সমবায় বলে।

---

৩১৩১২৩ | ক বিভাগ প্রশ্নোত্তর (২০১৮)

(ক) CPUE এর পূর্ণরূপ:

CPUE এর পূর্ণরূপ হলো—Catch Per Unit Effort। এটি দিয়ে নির্দিষ্ট পরিমাণ পরিশ্রমে বা সময়ে কতটুকু মাছ ধরা পড়লো তা মাপা হয়।

(খ) ফিশ মিল (Fish Meal):

কম দামী মাছ বা মাছের ফেলে দেওয়া অংশ (যেমন: পাখনা, কাঁটা, আঁইশ) গুঁড়ো করে হাঁস-মুরগি বা মাছের খাবার হিসেবে যা তৈরি করা হয়, তাকে ফিশ মিল বলে।

(গ) মৎস্য সম্পদ সংরক্ষণ:

মাছ পচে যাওয়া রোধ করতে বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক উপায়ে (যেমন: বরফ দেওয়া বা শুকানো) একে অনেকদিন খাওয়ার উপযোগী করে রাখাকেই মৎস্য সংরক্ষণ বলে।

(ঘ) জলমহাল:

সরকারের মালিকানাধীন যেসব জলাশয় (যেমন: নদী, বিল বা খাল) মাছ ধরার জন্য ইজারা বা লিজ দেওয়া হয়, সেগুলোকে জলমহাল বলে।

(ঙ) মাৎস্য সম্প্রসারণ:

মাছ চাষীদের নতুন ও উন্নত পদ্ধতিতে মাছ চাষ শেখানো এবং তাদের জীবনযাত্রার মান বাড়ানোর জন্য যে সরকারি সহায়তা দেওয়া হয়, তাকে মাৎস্য সম্প্রসারণ বলে।

(চ) মাৎস্য বাজার:

যে নির্দিষ্ট জায়গায় জেলেরা তাদের ধরা মাছ ক্রেতা বা পাইকারদের কাছে বিক্রি করে, তাকে মাৎস্য বাজার বলে।

(ছ) মৎস্য প্রক্রিয়াজাতকরণ:

মাছ ধরার পর থেকে তা নষ্ট হওয়ার হাত থেকে বাঁচাতে যেসব বিজ্ঞানসম্মত ব্যবস্থা (যেমন: পরিষ্কার করা, কাটা বা প্যাকেট করা) নেওয়া হয়, তাকে মৎস্য প্রক্রিয়াজাতকরণ বলে।

(জ) Nutrient Trap:

নদীর মোহনা অঞ্চলকে ‘Nutrient Trap’ বলা হয়, কারণ এখানে নদী ও সাগরের স্রোতের কারণে প্রচুর পুষ্টিকর উপাদান জমা হয় যা মাছের জন্য খুব ভালো।

(ঝ) প্লাবন ভূমি (Floodplain):

নদীর আশেপাশের নিচু এলাকা যা বর্ষাকালে বা বন্যায় পানিতে ডুবে যায় এবং যেখানে প্রচুর মাছ পাওয়া যায়, তাকে প্লাবন ভূমি বলে।

(ঞ) নীকারী (Nickery):

মৎস্য বিজ্ঞানের ভাষায় নীকারী বলতে মূলত ছোট ছোট মৎস্যজীবী বা মাছ ব্যবসায়ীকে বোঝায় যারা মাছ ধরা এবং স্থানীয়ভাবে বিক্রির সাথে জড়িত।

(ট) Salting:

মাছকে পচন থেকে বাঁচাতে এতে পরিমাণমতো লবণ মিশিয়ে অনেকদিন ভালো রাখার প্রাচীন পদ্ধতিকে Salting বা লবণায়ন বলে।

(ঠ) মৎস্য পচন (Fish Spoilage):

মাছ মারা যাওয়ার পর তার দেহের ভেতরে থাকা এনজাইমগুলো যখন নিজের শরীরের প্রোটিন ও চর্বিকে ভেঙে ফেলে মাছকে খাওয়ার অনুপযোগী করে দেয়, তাকেই মৎস্য পচন বলে।

---

৩১৩১২৩ | ক বিভাগ প্রশ্নোত্তর (২০১৯)

(ক) Hazard বলতে কী বুঝ?

মাছ ধরা বা প্রক্রিয়াজাত করার সময় যেসব ক্ষতিকর ময়লা, জীবাণু বা বিষাক্ত রাসায়নিক উপাদান মাছের মান নষ্ট করে মানুষের স্বাস্থ্যের ঝুঁকি বাড়ায়, তাকে হ্যাজার্ড (Hazard) বলে।

(খ) রাইগার মর্টিস কী?

মাছ মারা যাওয়ার কিছুক্ষণ পর তার শরীরের পেশিতে বিভিন্ন রাসায়নিক পরিবর্তনের ফলে দেহ শক্ত হয়ে যাওয়ার যে প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া শুরু হয়, তাকে রাইগার মর্টিস বলে।

(গ) মাৎস্য বলতে কী বুঝ?

যেসব জলজ মেরুদণ্ডী প্রাণী ফুলকার সাহায্যে শ্বাস নেয়, পাখনার সাহায্যে চলাফেরা করে এবং যাদের দেহের তাপমাত্রা পানির তাপমাত্রার সাথে পরিবর্তন হয় (শীতল রক্ত), তাদের মৎস্য বা মাছ বলে।

(ঘ) আইসিন গ্লাস কী?

মাছের বায়ুথলি বা পটকা থেকে তৈরি এক ধরণের স্বচ্ছ ও আঠালো জেলি জাতীয় পদার্থ। এটি সাধারণত পানীয় পরিষ্কার করতে বা আঠা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

(ঙ) ফিন ফিস কাকে বলে?

যসব জলজ মেরুদণ্ডী প্রাণীর চলাচলের জন্য পাখনা (Fin) থাকে এবং যারা ফুলকা দিয়ে শ্বাস নেয়, তাদের ফিন ফিস বলা হয়। সাধারণ সব মাছ এই শ্রেণির অন্তর্ভুক্ত।

(চ) পিকলিং বলতে কী বুঝ?

মাছকে ভিনেগার বা সিরকা এবং লবণের মিশ্রণে ডুবিয়ে অনেকদিন ভালো রাখার পদ্ধতিকে পিকলিং বলে। সিরকার অ্যাসিড মাছকে পচতে দেয় না।

(ছ) স্বয়ংক্রিয় পচন বলতে কী বুঝ?

মাছ মারা যাওয়ার পর তার শরীরের ভেতরের এনজাইমগুলো যখন নিজের প্রোটিন ও চর্বিকে ভাঙতে শুরু করে মাছকে নরম ও নষ্ট করে দেয়, তাকে স্বয়ংক্রিয় পচন বলে।

(জ) ক্যানিং বলতে কী বুঝ?

মাছকে বায়ুশূন্য টিনের কৌটা বা পাত্রে ভরে এবং উচ্চ তাপমাত্রায় জীবাণুমুক্ত করে দীর্ঘ সময় খাওয়ার উপযোগী করে রাখার আধুনিক পদ্ধতিকে ক্যানিং বলে।

(ঝ) মৎস্য সমবায় কাকে বলে?

যখন অনেক জেলে মিলে এক সাথে হয়ে নিজেদের জাল, নৌকা বা পুঁজি ভাগাভাগি করে অর্থনৈতিকভাবে লাভবান হওয়ার জন্য কাজ করে, তখন তাকে মৎস্য সমবায় বলে।

(ঞ) BFRI এর পূর্ণরূপ লেখ:

BFRI এর পূর্ণরূপ হলো—Bangladesh Fisheries Research Institute (বাংলাদেশ মৎস্য গবেষণা ইনস্টিটিউট)।

(ট) মাৎস্য অর্থনীতি বলতে কী বুঝ?

মাছ চাষ, আহরণ এবং বাজারজাতকরণের মাধ্যমে আয়-ব্যয় ও লাভের যাবতীয় অর্থনৈতিক বিষয় নিয়ে যেখানে আলোচনা করা হয়, তাকে মাৎস্য অর্থনীতি বলে।

(ঠ) বাঁওড় বলতে কী বুঝ?

নদী তার গতিপথ পরিবর্তন করলে পুরনো পথের যে অংশটি মূল নদী থেকে আলাদা হয়ে বদ্ধ জলাশয়ে পরিণত হয়, তাকে বাঁওড় বলে। এটি দেখতে সাধারণত ঘোড়ার খুরের মতো বাঁকানো হয়।

---

৩১৩১২৩ | ক বিভাগ প্রশ্নোত্তর (২০২০)

(ক) অণুজীব বলতে কী বুঝ?

যেসব জীব এতোই ছোট যে খালি চোখে দেখা যায় না এবং দেখার জন্য অণুবীক্ষণ যন্ত্রের প্রয়োজন হয় (যেমন: ব্যাকটেরিয়া), তাদের অণুজীব বলে।

(খ) লবণজাতকরণ কী?

মাছকে পচন থেকে বাঁচাতে এতে পরিমাণমতো লবণ মাখিয়ে অনেকদিন ভালো রাখার পদ্ধতিকে লবণজাতকরণ বা Salting বলে।

(গ) অবায়বীয় গাঁজনের সংজ্ঞা দাও:

অক্সিজেনের অনুপস্থিতিতে অণুজীবের (যেমন: ইস্ট) সাহায্যে শর্করা জাতীয় খাবার থেকে অ্যালকোহল বা অ্যাসিড তৈরির প্রক্রিয়াকে অবায়বীয় গাঁজন বলে।

(ঘ) মৎস্য উপজাত দ্রব্যাদির নাম লেখ:

মাছ থেকে তৈরি প্রধান খাদ্য ছাড়াও উল্লেখযোগ্য উপজাত দ্রব্যগুলো হলো—মাছের তেল, আইসিন গ্লাস, ফিশ মিল এবং ফিশ ফ্লাওয়ার।

(ঙ) টাটকা মাছ কী?

জলাশয় থেকে সদ্য ধরা মাছ, যা কোনোভাবে বরফজাত বা প্রিজার্ভ করা হয়নি এবং যার প্রাকৃতিক গুণাগুণ একদম ঠিক আছে, তাকে টাটকা মাছ বলে।

(চ) PPM এর পূর্ণরূপ লেখ:

PPM এর পূর্ণরূপ হলো—Parts Per Million।

(ছ) প্রাথমিক উৎপাদনশীলতার সংজ্ঞা দাও:

পানিতে থাকা সবুজ উদ্ভিদ বা শ্যাওলা সূর্যের আলো ব্যবহার করে যে পরিমাণ জৈব খাদ্য তৈরি ও জমা করে, তাকেই প্রাথমিক উৎপাদনশীলতা বলে।

(জ) অতিরিক্ত আহরণ কী?

কোনো জলাশয় থেকে নিয়ম না মেনে এতো বেশি মাছ ধরে ফেলা যে পরবর্তীতে মাছের বংশবৃদ্ধি বা অস্তিত্ব হুমকির মুখে পড়ে, তাকে অতিরিক্ত আহরণ বলে।

(ঝ) EEZ এর পূর্ণরূপ লেখ:

EEZ এর পূর্ণরূপ হলো—Exclusive Economic Zone।

(ঞ) মোহনা কী?

নদীর প্রবাহ যেখানে এসে সাগরের লোনা পানির সাথে মেশে, সেই মিলনস্থলের এলাকাকে মোহনা বা Estuary বলে।

(ট) ইকোটন বলতে কী বুঝ?

দুটি ভিন্ন ধরণের পরিবেশের (যেমন: নদীর মিষ্টি পানি ও সমুদ্রের লোনা পানি) মিলনস্থলের অন্তর্বর্তী অঞ্চলকে ইকোটন বলে।

(ঠ) ফিশমিল কী?

কম দামী মাছ বা মাছের বিভিন্ন অংশ (কাঁটা, আঁইশ, পাখনা) শুকিয়ে ও গুঁড়ো করে যে পুষ্টিকর খাদ্য তৈরি করা হয়, তাকে ফিশমিল বলে।

---

৩১৩১২৩ | ক বিভাগ প্রশ্নোত্তর (২০২১)

(ক) চিলিং বলতে কী বুঝ?

মাছ প্রক্রিয়াজাত করার আগে কয়েক ঘণ্টা সময় খুব ঠান্ডা তাপমাত্রায় রেখে একে সাময়িকভাবে তাজা রাখাকেই চিলিং বলে।

(খ) রাইগর মর্টিস কী?

মাছ মারা যাওয়ার পর তার শরীরের পেশিতে বিভিন্ন রাসায়নিক পরিবর্তনের ফলে দেহ শক্ত হয়ে যাওয়ার যে প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া শুরু হয়, তাকে রাইগর মর্টিস বলে।

(গ) আইসিন গ্লাস কী?

মাছের পটকা বা বায়ুথলি থেকে তৈরি এক ধরণের স্বচ্ছ ও আঠালো জেলি জাতীয় পদার্থকে আইসিন গ্লাস বলে।

(ঘ) Solar salt কাকে বলে?

সরাসরি সমুদ্রের পানি বা লবণাক্ত হ্রদের পানি রোদে শুকিয়ে বা বাষ্পীভূত করে যে প্রাকৃতিক লবণ তৈরি করা হয়, তাকে সোলার সল্ট (Solar salt) বলে।

(ঙ) ফিন ফিস কাকে বলে?

যসব জলজ মেরুদণ্ডী প্রাণীর চলাচলের জন্য পাখনা থাকে এবং যারা শুধুমাত্র ফুলকা দিয়ে শ্বাস নেয়, তাদের ফিন ফিস বলা হয়।

(চ) মাৎস্য উপজাত দ্রব্য কী?

মাছ থেকে মূল খাদ্য ছাড়াও তৈরি অন্যান্য দরকারী পণ্যকে (যেমন: মাছের তেল, গুঁড়ো হাড়) মাৎস্য উপজাত দ্রব্য বলা হয়।

(ছ) জাটকা সংরক্ষণ কী?

৯ ইঞ্চির ছোট ইলিশের পোনা বা জাটকা ধরা বন্ধ রাখা এবং আইন প্রয়োগের মাধ্যমে তাদের বড় হওয়ার সুযোগ করে দেওয়াকে জাটকা সংরক্ষণ বলে।

(জ) প্রোটামিন কী?

মাছের শুক্রাণুতে থাকা এক ধরণের ছোট ও বিশেষ প্রোটিন যা ডিএনএ (DNA) কে স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে।

(ঝ) মাৎস্য সমবায় কাকে বলে?

যখন একদল মৎস্যজীবী নিজেদের সম্পদ (জাল, নৌকা) ও শ্রম ব্যবহার করে অর্থনৈতিক উন্নতির জন্য স্বেচ্ছায় একত্রিত হয়ে কাজ করে, তাকে মৎস্য সমবায় বলে।

(ঞ) BJMSS-এর পূর্ণরূপ কী?

BJMSS-এর পূর্ণরূপ হলো—Bangladesh Jatiya Matshyajibi Samabay Samiti।

(ট) প্লাবনভূমি এলাকা বলতে কী বুঝ?

নদীর আশেপাশের নিচু এলাকা যা বর্ষাকালে বা বন্যায় পানিতে ডুবে যায়, তাকে প্লাবনভূমি বলে।

(ঠ) মাৎস্য সম্প্রসারণ কী?

মাছ চাষীদের আধুনিক প্রযুক্তি শিখিয়ে তাদের জীবনযাত্রার মান এবং মাছের উৎপাদন বাড়ানোর যে সেবা কার্যক্রম চলে, তাকে মাৎস্য সম্প্রসারণ বলে।